¿Cómo saber si un pescado está fresco?

Primero, y aunque no esté en tus manos, es importante que no se rompa la cadena del frío. Por ello, desde la lonja hasta la pescadería el pescado debe mantenerse frío con la ayuda del hielo, geles refrigerantes y vehículos isotermos o refrigerados. Así mismo, el día de compra también es determinante. Por norma general, […]

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